蔬菜——食用(产品)器1官分类法
根菜类:以肥大的根部为产品器1官的蔬菜属于这一类。
??①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
??②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。
??①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。
??②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。
??③块茎类——以肥大的块茎为产品,南京果蔬配送,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
??④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。
??⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
蔬菜——食用(产品)器1官分类法
球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
??(3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
??①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
??②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
??③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
??④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
蔬菜要如何加工才能最1大程度的保证其营养价值
一些带皮的蔬菜最1好连皮一起吃,果蔬配送报价,例如,有机果蔬配送,茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高,所以建议大家在吃的时候不要削皮,这样即保证了营养素的流失又节省了时间。
??在蔬菜烹调过程中,最1好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等,它们是怕热的,所以烹调的时间越短也就越好。
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