蔬菜——食用（产品）器1官分类法

根菜类：以肥大的根部为产品器1官的蔬菜属于这一类。

??①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

??②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

??①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

??②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

??③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

??④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

??⑤球茎类——以地下的球茎为产品，苏州食品配送，如慈姑、芋、荸荠等。

蔬菜要如何加工才能最1大程度的保证其营养价值

蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下：

??一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，冷冻食品配送公司，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，食品配送中心，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。

蔬菜的抗ai功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，餐饮食品配送中心，多吃花椰菜的人患肠ai、肺ai的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗ai功效。

??番茄预防前1列腺ai、乳腺ai。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防ai、抗ai作用的细1胞因子的分泌，激1活淋巴细胞对ai细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前1列腺ai、乳腺ai等ai症的发病率，对胃ai、肺ai也有预防作用。

??红薯预防结肠ai、乳腺ai。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠ai和乳腺ai。

??十字花科蔬菜可防胃ai。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解1毒作用的酶。经常食用，可预防胃ai、肺ai、食道ai的发生。