微冻保鲜

1、概念

微冻保鲜是将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的冻结点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法。

2、原理

低温能抑制微生物的生长繁殖，抑制酶的活性，减缓脂肪氧化，解冻时鱼体液汁流失少、鱼体表面色泽好。

3、缺点

鱼肉蛋白质冷冻变性。低温保藏食品应快速通过最1大冰晶生成带区域，无锡水产配送，否则容易引起冻害。

全1面分析和准确评估国内外的水产品市场，蟹建立健全我国的水产品市场体系，冷冻水产配送，促进我国的水产品流通，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要作用，进而会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。

我国主要水产品出口情况为：

鳗鱼

世界鳗鱼养殖主要分布于我国大陆、台湾省、日本和韩国，近几年的总产量基本稳定在23万吨左右，专业水产配送，我国大陆的养殖年产量占世界养殖年产量的70%多。世界鳗鱼出口量约为13——14万吨，水产配送公司，其中：中国大陆约为10——11万吨、中国台湾省1.5——2万吨、欧洲1.5万吨，我国大陆在国际市场上的占有率高达75——83%，在日本市场上的占有率为85%以上。