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江西省宜春市袁州区华美月饼直销总经销商

价格：2.00元/-

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有效期：长期有效

所在地：广东省东莞市

配送信息：

无

供应数量：不限

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详细说明

东莞华美月饼团购部，东莞市莞城区红山西路31号，全国团购热线：
注：公司和广发银行合作，凡持有广发银行的本团购部订购月饼，可享受公司指定款 5折优惠，

    华美月饼直销华美月饼厂家直销华美员工月饼生产厂家对月饼的制作方法

    1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

    要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

    2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

    3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

    (1)松子枣泥：先将黑枣去核洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

    (2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

    (3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
    
    4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

    5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

     6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

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东莞市华美食品有限公司销售部   地址：莞城区红山西路31号
联系人：刘鹏   电话：0769-33350018   手机：13620005333   传真：22341313
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