柠檬酸钠
化 学 名 ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物
别 名：柠檬酸三钠、枸橼酸钠
分 子 式 ：Na3C6H5O7·2H2O
分 子 量 ：249.10
特 性：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
质量标准：GB6782-2009，BP93/98，E331(iii),FCCV
用 途：食品加工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰激凌的乳化剂、稳定剂等。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋或纸塑复合袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
技术指标：
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指示名称
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GB6782-2009
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BP93/98
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E331(iii)
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FCCV
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外观
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Colorless or white crystal or crystalline
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含量,%
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99.0-100.5
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99.0-101.0
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99.0
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99.0-100.5
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酸碱度
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符合实验
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Accord with the test
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Accord with the test
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Passes test
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硫酸盐,≤%
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0.01
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0.015
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--
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重金属(以铅计),≤%
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--
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0.001
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--
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草酸盐,≤%
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0.01
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0.03
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0.01
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--
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易碳化物
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1.0%
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Accord with the test
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Accord with the test
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--
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氯化物,≤%
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0.005
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0.005
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--
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干燥失重,%
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10.0-13.0
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11.0-13.0
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10.0-13.0
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10.0-13.0
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PH值(5%透明溶液)
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--
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--
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7.5-9
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砷,≤ppm
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1
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--
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1
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--
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铅,≤ppm
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2
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--
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2
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2
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汞,≤ppm
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--
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--
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1
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--
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澄清度
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--
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–
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Accord with the test
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--
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透光率
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96.0
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铁盐≤mg/kg
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5
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钙盐≤mg/kg
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0.02
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水不溶物
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符合试验
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