ε-聚赖氨酸抑菌谱广，对于酵母属的尖锐假丝酵母菌、法红酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用..聚赖氨酸对革兰氏阳性的微球菌，保加利亚乳杆菌，热链球菌，革兰氏阴性的大肠杆菌，沙门氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果，聚赖氨酸与醋酸复合试剂对枯草芽胞杆菌有明显抑制作用。

ε-聚赖氨酸

英文名称:EPSILON-POLYLYSINE

英文别名:epsilon-Polylysin;Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]];ε-Polylysine,

         ε-PL;EPSILON-polylysine,e-Polylysine

CAS 号: 28211-04-3

分子式: (C6H12N2O)n

化学性质:淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。为赖氨酸的直链状聚合物。对革兰氏阳性和阴性菌如大肠杆

         菌、枯草杆菌、酵母、乳酸菌、金黄色葡萄球菌的繁殖有抑制作用，对霉菌作用较小。不受pH值

         影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可加热处理。但遇酸性多糖类、磷

         酸盐类、铜离子等可因结合而使活性下降。与醋酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪酸甘油

         酯等合用有增效作用。溶于水，微溶于乙醇。

产品用途:防腐剂。在日本多用于面条、炒面、汤、什锦米饭等淀粉类食品。一般以50%糊精和50%本品的复

         合品出售；也有多种与甘氨酸、醋酸、乙醇等的复配制剂商品。

食品工业方面

    ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期; 对方便米饭和快餐食品等提高保存期; 聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能杀死或抑制食品内部或表面的致病微生物。

医学工业方面

    ε-聚赖氨酸富含阳离子，与带有阴离子的物质有强的静电作用力并且对生物膜有良好的穿透力，基于这一特性多聚赖氨酸可用于某些药物的载体，因此在医疗和制药方面得到广泛应用。 ε-聚赖氨酸与氨甲嘌呤(治疗白血病、中瘤的药物)聚合，能提高药物的疗效。 电脉冲对不同分子量聚赖氨酸修饰的细胞膜的破坏程度，发现细胞膜吸附高分子量聚赖氨酸会降低其破损临界电压。 另外ε-PL的另一个重要用途是作为高吸I生聚合物，用于妇女卫生巾、婴儿尿片和其他各种工业产品中。

包装贮存:25kg纸板桶，密封贮存于通风干燥处

生产方法:由白色链霉菌(Streptomyces albulus；一种放线菌)进行需气培养，将培养液过滤后用           离子交换树脂吸附、分离、精制而得。