用吉利丁粉和吉利丁片怎么做布丁呢
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其实，过程还是很曲折的，第次试，入冰箱几个小时都没有凝固的痕迹，又是一顿搜索，找不出原因。
不想浪费，硬着头皮又拿了一片吉利丁泡软，小碗倒了50ml牛奶，微波丁一下，稍微晾凉放入吉利丁片，再混合之前没凝固的布丁液，总算成功啦！
比较前后两次使用吉利丁，总结下关键：
1、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。
2、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，明胶粉采购渠道，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。
3、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。
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吉利丁片和粉的营养价值
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明胶片就是压成片状的明胶，也叫鱼胶片，或者吉利丁片。
明胶为淡黄至黄色，半透明微带光泽的粉粒或薄片，无特殊臭味， 无挥发性。一般明胶含水在16%以下，在干燥环境明胶比较稳定，在潮湿环境下易吸潮被细分解而变质。明胶在灼烧时，变软胀大直至炭化，放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。
明胶在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成.其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3.（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的.）
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