吉利丁片的使用方法

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，吉利丁，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

一、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。

二、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。

三、吉利丁和其他液体混合时，吉利丁粉，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。

很多刚接触烘焙西点的小伙伴们，对于一些原材料可能感觉挺疑惑的，明胶，比如一开始比较迷惑的什么吉利丁粉、吉利丁片、鱼胶、明胶、琼脂等等。看完这些原材料，脑子就彻底懵了......

实际上，这些原材料都是一种凝固剂，它们非常的神奇，吉利丁加工，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。

吉利丁=鱼胶=明胶

吉利丁又称明胶或鱼胶，也就是说吉利丁有好几个马甲，换个马甲也是一样的东西。所以你一个配方中看见人家写的是鱼胶或明胶就要知道这实际上就是吉利丁！吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，所以说食用吉利丁对人体是无害的。

吉利丁粉，也叫鱼胶粉。

吉利丁粉有牛骨的吉利丁粉，也有鱼皮的吉利丁粉。

牛骨的吉利丁粉，是用牛骨为原料制作的吉利丁粉。

鱼皮的吉利丁粉，是用鱼皮为原料加工的吉利丁粉鱼胶粉

吉利丁粉有的人喜欢用，有的人喜欢用吉利丁片，二者的作用是一样的，现在市面上有很多吉利丁粉的牌子。

欢迎大家来一起探讨吉利丁粉和吉利丁片，说说哪个牌子的吉利丁片好用呢？

吉利丁粉和吉利丁片的作用都是一样的呢，主要起凝固的作用，在制作甜点中，吉利丁粉和吉利丁片是不可或缺的原料之一呢，可用于制作慕斯蛋糕、布丁、果冻等甜点。