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1、其当中含有丰富的碳水化合物和维生素，尤其是维生素B1含量较高，它适用于包括真1在内的极广泛的细1生长。

2、特别是对奈瑟氏1属、布氏1属、梭状芽胞1属等营养要求严格的细1。在一般培养基上不生长的细1，如链球1、肺1球1、布氏杆1、巴斯德1等在含大豆蛋白胨的培养基上能很好生长，蛋白胨生产，其原因可能是有丰富的碳水化合物。

3、在血平板上溶血反映较典型。它不适用于糖发酵试验。它适用于包括真1在内的极广泛的细1生长一般情况下不单独使用，如与其它类型的蛋白源（如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨）混合使用效果会更好。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

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蛋白胨的原料有：牛皮蛋白胨，牛骨蛋白胨，蛋白胨价格，鱼皮蛋白胨，肉蛋白胨。

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今天我们重点讲讲牛骨蛋白胨的知识：

牛骨蛋白胨的形状：白色粉末或浅黄色粉末，易溶于水、易吸潮，吸潮后有较强的粘结性。

牛骨蛋白胨的化学性质： 本品系胶原蛋白质经水解降解生成的多肽，二肽及复合氨基酸物。具有蛋白质的通性。

牛骨蛋白胨的理化指标：1.色泽：白色粉末或浅黄色粉末 2.总氮量：14.5%以上 3.水份≤5% 4.灰份：5%以下 5.总磷量≤0.2% 6.氯化物≤5% 7.PH值：5-7。

牛骨蛋白胨和牛肉浸膏的区别：牛肉浸膏又称牛肉膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。

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