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蛋白胨的作用有很多，想要了解的朋友一起看看下面的文章吧。

   1、提供氮源，补充蛋白质：蛋白胨就是蛋白质酶化水解的产物，分子团更小，更利于吸收，因此被广泛用于培养基的氮源提供，蛋白的订购，部分饲料、叶面肥以及食用菌培养液也有添加，目的都是提高氮源。但是这里提高的氮源是可吸收氮源，和检测氮源是两个概念。早些年牛奶的蛋白质含量不够，检测蛋白质的方法就是测氮源，添加三聚胺就检测合格了，但是三聚胺的氮源不可吸收，而且有毒。而蛋白胨的氮源是实实在在能够吸收的氮源。

   2、增稠剂：在某些食品领域往往会使用增稠剂，用其他化学合成的增稠剂不但安全没有保障，也影响食品的口感，使用蛋白胨作为增稠剂就安全多了，只要蛋白胨是合格的食品级蛋白胨，就不会产生任何危害。

   3、光亮剂：某些电镀、抛光等行业要使用光亮剂，蛋白胨恰恰是一种廉价的光亮剂辅助制剂，对加工金属起到光亮的作用。

   怎么样，以上有关蛋白胨的介绍大家都明白了吗？希望能给大家带来一些帮助。

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蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。

动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。

 蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。市售产品以淡黄至棕黄色粉剂为主。其分子量介于和肽之间，约2000左右。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。

利用已设定程序的等速降温机以-1～-3℃/分钟之速度由室温降至（-80℃以下）-120℃，再放在液氮槽vaporphase长期储存。适用于悬浮型细胞与hybridoma之保存。

 冷冻前24-48小时更换半量或全量培养基，使细胞处于指数生长期。

 配制冷冻保存溶液(使用前配制)：另取一离心管，加入培养基、清，逐滴加入二甲亚砜（DMSO）至20%浓度，即制成双倍的冻存液，置于室温下待用。

离心收集培养之细胞，用加清的培养基重悬起细胞，取少量细胞悬浮液(约0.1ml)计数细胞浓度及冻前存活率。

 取与蛋白胨细胞悬液等量的冻存液，缓慢逐滴加入细胞悬液，上海市蛋白，并晃动试管，制成细胞冻存悬液（DMSO最后浓度为5～10％），使细胞浓度为1～5×106cells/ml，混合均匀，分装于已标示完全之冷冻保存管中，1～2mlial，并取少量细胞悬浮液作污染检测。严密封口后，注明细胞名称、代数、日期。然后进行冻存。