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吉利丁又称明胶或鱼胶，明胶片价格，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，山东明胶片，是一种理想的蛋白源。孕妇在怀孕期间，明胶片吉利丁片，多摄入吉利丁不仅对自己皮肤有好处，生小孩后还不会出现痕迹，而且还有利于婴儿皮肤的发育，所以建议怀孕期间的妇女多摄入吉利丁。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便。
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