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【摘要】：高粘度行星搅拌炒锅是吸收、借鉴国际先进技术，结合众多食品厂家的专家建议，自主研发的一种新型搅拌锅，锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑。
【关键词】：月饼馅炒锅 芝麻炒锅 豆沙搅拌锅 高粘度莲蓉炒锅
【分类号】：高粘度搅拌锅 翻炒锅 行星搅拌夹层锅 休闲食品机械
蒸汽搅拌锅工作原理
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况 且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸 汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
蒸汽搅拌炒锅结构特点
1、容积 ： 50L 、 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 、 1000L 。
2、结构形式 ：分可倾式、立式结构，按自动化程度可分为手动、半自动、全自动。
3、锅体材质：内外全不锈钢。
4、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等 ( 立式结构 ) 。
蒸汽搅拌炒锅技术参数1、设备型号：LZ-300B
2、有效容积：255L（按水密度比例）
3、锅内尺寸：?900（D）×600（H）
4、锅体材质：SUS304（不锈钢）
5、搅拌功率：1.5kw
6、转 速：36 转/分
7、加热功率：无
8、结构形式：可倾式夹层锅
9、加热方式：蒸汽加热
基本结构及安装
1、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试用检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
3、进汽后，如接头漏汽，可旋紧螺帽，直到不漏为止，或检查内填料有无破损。
蒸汽搅拌炒锅注意事项1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
客户案例小洋人集团河北乳业有限公司山东飞达集团有限公司漯河平平食品有限公司雅客(中国)有限公司山东鸿兴源食品有限公司大连喜家德水饺餐饮管理有限公司青岛味为先餐饮管理有限公司
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蒸汽搅拌炒锅 全自动翻炒锅