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鸡蛋干，于2006年后发明于美食之都四川。 最早主要流行于餐饮渠道，作为火锅及做菜的食材被厨师广泛使用，因而吃货们只能从餐桌上了解到美味可口的鸡蛋干。因 其出现时间很短（淘宝很长一段时间没有鸡蛋干这个品类），传播渠道单一知道的人很少（特别是成都以外的地方），直到现在为止做食品的经销商在糖酒会上看到 她都误以为是豆腐干。
鸡蛋干制作工艺
鸡蛋干是蛋黄蛋清混和成蛋液，经过热凝固方法再制成固态蛋制品，不仅保持了鸡蛋的原有品质，营养不变，而且外观更好，口感更佳，可谓老少皆宜。非常Q的口感与韧度。
打蛋-灌装-蒸蛋-脱模-卤制-烘干-包装-灭菌
以下就鸡蛋干烘干-包装-灭菌这些设备做一简单介绍。
六、烘干工艺：
将卤制好的蛋干经过烘干后真空包装 杀菌后包装内疚不会有水分
七、真空包装：
装袋关键是封口温度和真空度。
八、杀菌工艺：
1、采用蒸汽或喷淋杀菌效果更佳，反压冷却。
2、121℃、恒温30分钟；
3、成品外观袋子平整不起皱，不漏气
4、产品出厂前要经过细菌培养合格后才可出厂。
我公司提供鸡蛋干整套生产设备及鸡蛋干生产技术
诸城隆泽机械长期供应鸡蛋干灌装机、鸡蛋干煮锅、鸡蛋干卤煮锅、鸡蛋干杀菌锅、鸡蛋干模具等全套鸡蛋干生产设备。 欲了解详情请致电：（微信）联系人：邓经理 QQ：635105848
此外还有蒸煮锅、夹层锅、油炸锅、拌馅锅、卧式炒锅、电磁锅以及血豆腐生产线、鸡蛋干生产线等设备均大量出售。欢迎广大客户前来我厂考察了解，祝您生意兴隆。
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