小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

而市面上我们常说的黄小米，其实和小米一般来说就是一个东西，因为小米色淡黄或深黄，又称黄小米。

说到黄小米，大家首先想到的就是山西沁州黄小米。在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。

那么，面对市面上如此多的黄小米，我们该如此选择呢？

我们山西黄小米颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香。通过多年经验总结如下：

首先，闻味道。像我们山西优质黄小米，它的味道清香，没有异味，而劣质黄小米的味道会带有异味或者霉变味，甚至发酸发臭，这种小米不可购买；

其次，看表面。山西黄小米的颗粒大小均匀，饱满，颜色呈乳白色，黄色，金黄色等，而且表面有光泽，颜色分布比较均匀，劣质黄小米的颜色分布则不大均匀，并且颜色暗淡无光泽；

最后，看手感。我们山西黄小米不容易出现碎渣，如果拿起手后感觉是粉，容易捏碎，则是劣质黄小米。

好的黄小米不仅可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，还能够治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。黄小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。我国北方许多妇女在生育后，都有用黄小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富。

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王女士

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