对酒厂的基础酒三项指标的测定基础酒的好坏将决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定，是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准，获得工厂经济效益的重要因素，而气相色谱仪是重要的分析工具。己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯及甲醇、杂醇油的监控开展对白酒芳香成份的剖析和风味关系的研究白酒成份非常复杂，酒中的有些重要成份对酒的典型风味关系还没有被认识，需要酒厂技术人员利用气相色谱仪的重要分析工具并与其它仪器配合使用开展醇和醇以外的多种复杂微量成份分析，为保证名特优白酒产品提供更广泛、准确的科学依据。白酒香味组份分析啤酒香味组份分析白酒中多种酯类的生成，是与开放式的生产方式分不开的。栖息于车间各处的醋酸菌、乳酸菌等，侵入发酵池内，生成多种有机酸，经酵母作用，与乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯，主要来源于梭状细菌，它与酵母共酵而酯化。但是酯化作用进行比较缓慢，因此，一般发酵期长的优质白酒，酯的含量较高。白酒气相色谱仪色谱柱配备标准：???? 填充柱：采用国家标准中规定的DNP填充柱，一次直接进样可完成四大酯及甲醇、杂醇油等十三种组份的分析。此方法操作简单，分析时间约三十多分钟，是酒厂质量检测的常规方法。???? 大口径毛细管柱法：是近几年发展较快的一种分析方法，分离出的组份同填充柱法基本相同。其特点是分析时间快，缩短了分析周期。缺点是柱子易折断，不易维护。细口径毛细管柱分析：主要用于白酒香味组分剖析的一种分析方法。一次直接进样可分析醇、醛、酯、酸等四十几种组份，对剖析各种成品酒的香味成份及对原酒的分析起到很大作用。制酒相关执行标准? ? ?