米粉的由来和起源|什么米粉做的|桂林正宗米粉

米粉：中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。由此部分士兵驻扎在了桂林安家，时常在某些特殊节日做来食用，当时代的变迁当年的士兵弃武从商，又因从商失败最后只能贩卖陈旧的大米还去债务，但又因大米卖不出去，想到了可以做成米粉，当地人吃到了新奇的米粉十分的喜爱，小小的士兵看到了希望越做越大，成了桂林传承的美食，也成了当地人们每天必吃的美食。吃桂林正宗米粉加盟口福们米线加盟。

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