香酥鸡的做法

【材料】清远鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

【做法】将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，清远鸡出售，切成小块盛盘内。

    葱油鸡的做法

【材料】清远鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

【做法】将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

据清远市农业局相关负责人介绍，清远鸡业模式经历了家庭养殖，连片养殖基地生产和“公司基地农民”三个阶段。虽然家庭式繁殖更为传统，但对于清远鸡的繁殖和品种来说，它是必不可少的。连续繁育基地的生产是清远鸡业快速扩张的阶段和标准化生产过程的探索阶段。随着规模和集约化农业经营的推进，“公司基地农民”正在把清远鸡带入一个新的发展领域。农民按照公司标准建造养鸡场后，公司统一供应苗木，饲料，统一免费技术指导，统一规范化养殖作业程序，统一保险合格肉禽回收，从而创造可持续养殖和价值封闭合作农民的循环。同时，通过为鸟类佩戴脚环，记录每批家禽生长过程中的育苗，繁殖和防疫信息，以实现质量和安全的可追溯性。

广东清远鸡的繁殖历史悠久，清远鸡产品，其味道更为着名。近年来，清远鸡市场价格，为了进一步提高质量，清远鸡，促进产业升级，清远地方水产养殖企业开始进行保鲜和净化，通过大规模的家庭农民养殖促进了清远鸡产业结构的优化升级。将产品推广，销售，保鲜运输等方面纳入“互联网”轨道，推动品牌建设。广东人经常说：“没有鸡不是一场盛宴”，这显示了岭南饮食文化中鸡的重量。在节日宴会期间，客人可以选择“白切鸡”，在整个餐桌上尽情享受点睛之笔。广东人喜欢鸡肉，广东也生产名鸡。其中，非清远鸡不是别的。