清水鸡就是一道简单粗暴的美食，将鸡肉斩件，直接放入清水盖上锅盖5分钟，不需要任何的调料，直接只放盐就可以开吃了。这种烹饪方法吃的是鸡的原味。只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。烧鸡色泽金黄，肉质酥香，骨脆有味，肥而不腻，香味扑鼻。鸡在烧制之前要放入特zhi的酱料里至少腌制2个小时，让鸡肉完全吸收腌料，烧制的过程多余的鸡油会流出，清远鸡供应商，肉味飘散在空气中，用手轻轻一撕，整只鸡可以“骨肉分离。”

从饲养活鸡到电子商务产品，清远鸡需要经历两个主要的屠宰和保鲜过程。目前，在清远，两个引进德国先进技术的大型集中屠宰场，可实现渗滤液，脱毛，痰，清洗，分选，预冷等活鸡屠宰的全自动流程。清远市农业局相关负责人告诉本报记者，在加工和保鲜方面，当地大型龙头企业采用国内家禽超低温休眠技术，解决了酶法快速化学转化的问题。清远鸡屠宰后。新鲜鸡肉可以达到活鸡新鲜口味的至少90％，大大延长了销售周期和销售半径。“今天，清远鸡肉依赖天猫，京东，元莱等电子商务平台，以及餐馆和社区。新鲜食品店，大型连锁店和农贸市场等多渠道将实现批发与零售，线上和线下的三维互通。销售范围覆盖北京，上海，广州，深圳，重庆，四川，陕西，山西，内蒙古，湖南，福建等地，拥有3000多个网点。

清远鸡叫化鸡的做法，学会了就是酒楼般的出品

材料：嫩母鸡1号（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡为好。，辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，冷冻清远鸡，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克，调料：绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克

做法

1，将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。

2，将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹。

3，鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，清远鸡供应，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。

4，清远鸡，将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹。

5，将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。

6，取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油即可。

7，另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。