清远麻鸡以肉用品质优良而驰名，《中国家禽品种志》27个优质品种之一，也是家禽行业著ming品种。1979年，以来清新县畜牧水产局等有关部门已着手对该鸡种进行整理和选育，清远鸡产品，研究其饲养要求；并建立了清远麻鸡良种场，开始选种和杂交利用研究。1998年，清新县畜牧水产局专立成立清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司，专门从事正宗清远麻鸡研究、生产、经营和开发的大型养殖公司。

“今天你吃鸡肉时，你会觉得这只鸡太糟糕了。”在中国，人们说有100种鸡吃。如今，有许多新的吃法，如榴莲鸡，生姜鸡等。但我总觉得情况更糟。每当你感到困惑时，很多人会想起他们年幼时吃的鸡。味道真的令人难忘！或者我的祖母做了什么，或者我母亲的.童年的味道总是那么新鲜，清远鸡，已经三十，四十，五十年.再次吃饭当我到达一碗鸡肉时，我感到很失望。我小时候吃的鸡不再是今年的味道了。实践仍然是这样，而鸡不是鸡。

三杯鸡的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯酱油。油尽量是用猪油，这样香味最浓，清远鸡价格，酒用的是广东的小米酒，清远鸡供应商，酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些，酱油稍多，米酒zui多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是更好的。整只清远鸡鸡洗净擦干，抹上盐焗鸡粉等腌制2小时，粗盐下锅炒热，用锡纸包住腌好的鸡放入锅中，再铺上粗盐完全覆盖，出来的盐焗鸡，味香浓郁，皮爽滑口，色泽微黄，骨肉鲜香。