临沂炒鸡

原料：

草鸡1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、红椒片各少许。

调料：

花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克，味精10克，鸡精5克，盐3克。

做法：

1、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，德鑫盛三黄鸡，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

2、加上炒鸡料（大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉），创润三黄鸡，加酱油、高汤，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟。

3、40分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，盛入煲仔内即可上桌。

在中国人的餐桌上，鸡肉是很常见的一道食材，做法上更是层出不穷，更别说其中的营养价值了 。在中国的餐桌上，更有一句谚语“无鸡不成宴”，这也说明鸡肉在老百姓心目中的地位。今天小编给大家介绍的是原味鸡的做法，非常适合在家里亲友聚餐的时候做来吃。这道菜的特点就是简单方便，又最da程度的保持了鸡肉的原汁原味，吃起来非常嫩滑。

芝麻脆皮鸡

原料:

清远鸡一只，三黄鸡价格行情，蛋清少许。

腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。

上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。

做法：

1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，三黄鸡，再次用风扇吹干。

3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。