三黄鸡的很多品种，分布也很广，较为著1名的种类如下：

1、正阳三黄鸡

分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域，具有许多稳定遗传的许多有利经济性状，是培育和创造中国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值，白条鸡三黄鸡，适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡。正阳三黄鸡具有明显的三黄特征。

2、仙居三黄鸡

在中国国家农1业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位。该鸡属农户大自然放养，其肉质细嫩，内江三黄鸡，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉，是中国著1名的地方优良品种。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛、爪、喙）、适应性强、产蛋性能好、肉质鲜嫩等优良性状。

       调理白条鸡是通过挑选优质原料，冷冻三黄鸡，重量符合要求标准的三黄鸡，在经过清洗、控水、入大型真空滚揉机、加沙多味秘制调味料，原料温度在8度左右时机器工作，腌制时间12小时，腌制后的白条鸡盘形，装袋、速冻装箱结束。此调理鸡无色，可用作烤鸡、清炖鸡、清蒸鸡、童子鸡直接加工的原料，此原理属于清香型味道，鸡肉鲜香味浓，特别适应大众高雅口味。

       三黄鸡卤菜的制法

       1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。

       2．将要卤制的原料（三黄鸡）sanhuangji先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火後，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。