为了清理原始来源，清远市引导广东天农食品有限公司等龙头企业建立原种和养殖场，清远鸡批发电话，保存和净化清远鸡。目前，清远鸡，采购清远鸡，“凤中黄”，清远鸡，“凤翔”，“三元”等知名品牌已经建立了一个育种鸡的核心群体，约有12万只鸡。原种保护不仅为清远鸡肉品质的提高提供了支持，也为品牌溢价扩大了空间。在广东，清远鸡的价格比普通鸡高30％-50％。树木龙头与农民建立基础，规范生产，促进产业转型。清远天农食品有限公司是一家专业生产和经营优质家禽产品的企业。在这里，你想成为一个真正的清远鸡。从孵化到屠宰，您需要经历150天的经验：前21天的恒温孵化，然后130天的野生放养，在此期间喂养天然水果，昆虫和泉水。从品种选育到种鸡繁育，孵化，从艾滋病预防，疾病预防控制到屠宰加工，每个环节都有一套有效的标准化操作程序，已成为提高清远鸡品质的坚实保证。品牌建设的重要前提也使清远鸡业的生产效率和管理水平实现了质的飞跃。

香辣乡村小炒鸡的做法：

材料：鸡腿、青椒、木耳、姜、干辣椒，准备鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈

做法

1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色

2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐

3、加一点点水，焖一会

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了

三杯鸡的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯酱油。油尽量是用猪油，这样香味最浓，酒用的是广东的小米酒，酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些，酱油稍多，米酒zui多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是更好的。整只清远鸡鸡洗净擦干，抹上盐焗鸡粉等腌制2小时，粗盐下锅炒热，用锡纸包住腌好的鸡放入锅中，再铺上粗盐完全覆盖，出来的盐焗鸡，味香浓郁，皮爽滑口，色泽微黄，骨肉鲜香。