清远的饲养地一般都选择在地势高爽、空气清新、水源洁净、路树成荫的无污染的山坡林地；主食为：谷物，放养时让鸡自行在山林中寻虫子、蚂蚁、蚯蚓、青菜等，严格按照绿色食品标准生产；喂养的时间达到了180多天（6个月）而且清远鸡身上的每一块肉都是锻炼出来的，所以肉味特别鲜美。

炭烧清远鸡与传统的鸡煲不同，清远鸡整齐地摆在砂锅中，淋上店内秘zhi的酱料，搭上一撮大蒜，既提鲜又入味，待流沙从一个容器中漏完，咣咣，鸡煲就可以开吃啦~口口酱香浓郁，肥而不腻.

原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色ban点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著ming，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。 清远鸡自然生长，皮爽肉劲，清远鸡加工，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂fang酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆gu醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

大盘鸡的做法：

材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，清远鸡，葱姜蒜若干，清远鸡批发电话，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，求购清远鸡，盐，料酒

5、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧