姜汁热窝鸡

原料：

公鸡一只（净重约1400克，每只鸡可成两份菜），小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。

调料：

盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。

做法：

1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，白条鸡批发价格，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。

2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。

豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第yi次做，德鑫盛白条鸡，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，冷冻白条鸡批发，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。

豉油鸡的做法  将配料倒入砂锅中，用小火煮开待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡在吃前，白条鸡，也可稍微再加热，也可直接切件上盘小贴士小提示：1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；3，还可用微波炉来做这道菜。

主料：散养土鸡（西来原农场长年有售，正宗散养鼎香白条鸡）

辅料：尖椒6个

调料：食yan1勺;姜1块;八角2个;桂皮1段;干辣椒5个;料酒1大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;甜面酱1大勺;小葱1把;香叶2片;植物油1大勺;水适量

农家炖土鸡做法:

土鸡洗净，尖椒洗净备用葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用将土鸡斩成核桃大小的大块儿尖椒去籽，切成滚刀块儿备用葱姜切大块儿备用起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干加入生抽和老抽，翻炒均匀加入甜面酱继续翻炒至鸡肉均匀上色加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁收汁将尽时，加入尖椒翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可.