酱香型白酒的七大特点：1.酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。.酱香型酒易挥发物质少。3.酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。4.酱香酒的酚类化合物多。5.酱香酒的酒精浓度科学合理。6.酱香酒是绿色天然发酵产品。7.酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质。
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