崇明糕制成的主要材料是：糯米和白米，主要的工序有：配米、然后浸泡再接着打粉，和料、最后直接蒸熟就完成了。现在具体的介绍下每一步的程序是如何完成。

步就是配米：配米的诀窍体现在糯米和白米的比例中，一般选择7：3和8：2的居多，只有这样的比例做出来的崇明糕糯而不腻。

在接下来就是浸泡的过程了，在配好米，然后洗涤之后，就是开始浸泡。浸泡时间的长短是取决于口感的关键呦。浸泡之后呢自然而然需要晾干，然后让他发酵一会。然后就进行打粉的这一步，打粉分为粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感也比较粗糙，细粉的话要蒸好久才能熟，但是俗话说好事多磨，自然细粉的口感还是比较细腻润滑的崇明糕。

在接下来就是和料的一步了，和料就是把一些所需要的辅料，加水然后搅拌成糊状。然后再加入白糖和红糖，当然也有不加糖的崇明糕，但是很难蒸熟。还有一些人喜欢吃红枣、核桃、松仁、瓜子、蜜饯之类的东西，都可以加进去，但是目前瘦大众喜欢的是放红豆的。

  到了最关键的一步了，把崇明糕蒸熟，这也是最考验糕点师傅技艺的，选取合适的蒸笼，把蒸汽力度调到最合适。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。我们壹只菜蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，而且口感比纯糯米制作的糕点还要糯而不腻，口味甚香。

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崇明糕制成的主要材料是：糯米和白米，主要的工序有：配米、然后浸泡再接着打粉，和料、最后直接蒸熟就完成了。现在具体的介绍下每一步的程序是如何完成。

步就是配米：配米的诀窍体现在糯米和白米的比例中，一般选择7：3和8：2的居多，只有这样的比例做出来的崇明糕糯而不腻。

在接下来就是浸泡的过程了，在配好米，然后洗涤之后，就是开始浸泡。浸泡时间的长短是取决于口感的关键呦。浸泡之后呢自然而然需要晾干，然后让他发酵一会。然后就进行打粉的这一步，打粉分为粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感也比较粗糙，细粉的话要蒸好久才能熟，但是俗话说好事多磨，自然细粉的口感还是比较细腻润滑的崇明糕。

在接下来就是和料的一步了，和料就是把一些所需要的辅料，加水然后搅拌成糊状。然后再加入白糖和红糖，当然也有不加糖的崇明糕，但是很难蒸熟。还有一些人喜欢吃红枣、核桃、松仁、瓜子、蜜饯之类的东西，都可以加进去，但是目前瘦大众喜欢的是放红豆的。

  到了最关键的一步了，把崇明糕蒸熟，这也是最考验糕点师傅技艺的，选取合适的蒸笼，把蒸汽力度调到最合适。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。我们壹只菜蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，而且口感比纯糯米制作的糕点还要糯而不腻，口味甚香。