图1二里头爵图2兽面纹爵河南黄林纳宋兴1980年信阳地区的考古工作者在罗山县蟒张后李商代墓葬M8出土的一个青铜提梁卣中发现了2公斤的残存液体，经北京大学化学系化验表明系商代的酒。此酒历经三千多年，依然保存到现在，令人惊叹。由此我们将时光回溯到3000多年前的商周时代，探讨一下商周时期的酒文化。商代是一个十分崇尚酒的社会，上自王公贵族下至平民百姓都对酒充满了强烈的兴趣，这可以在考古发掘和甲骨文以及文献记载中得到证实。我们非常熟知的商代最后一个国君纣王，生活极端腐朽，“以酒为池，县 悬 肉为林……为长夜之饮”，整日沉湎于酒色之中。从甲骨文记载的情况来看，商代酿制的酒至少有三种即：鬯、醴和醪。鬯是一种用黍酿制并加郁浸泡的酒。郁是郁金香一类的香草。这种特制的香酒，经常用于祭祀。醴是用稻谷加少量的酒曲，经短期发酵而酿成的甜酒。其原料在商代主要是禾 粟 ，亦即谷子，去其皮为小米。醴酒性味甘美，性平和，所以可多次饮而不醉。醪表示有液体从容器中溢出之状。罗振玉释为酒字，今人多从其说。醪为何种原料所制，目前尚难确指。有学者说为一种用黍酿造而不加郁草浸泡的酒。根据考古发掘，我们可以看到商代墓葬中酒器的组合占据了非常大的比重。贵族阶层的以妇好墓为例，妇好墓中出土的青铜器作为重器的容器有210件。而在这210件容器中，酒器就有155件，占整个容器总数的73.8 。中下层平民阶层以1969—1977年在安阳殷墟西区发掘的墓葬为例。小型墓有939座，有陶容器随葬的墓719座，而随葬酒器爵、觚的墓就有508座，占总数的54 。由此可见殷商是一个自上而下普遍尚酒和重视酒的社会。

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