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详细说明

水溶性胭脂树橙

编号:#5529

1.英文名:WATER SOLUBLE ANNATTO (#5529)

2.通用名称:胭脂树橙色素——胭脂树橙用于食品着色已有一个世纪之久,从种植于南美洲、中美洲和亚洲的一种胭脂树种子中提取而得,胭脂树长出的豆荚状果实中包含许多种子,种子表皮被一层薄薄的类胡萝卜素包裹。

3.外观:深红色粉末,略带特征气味。           

4.成分:           胭脂树橙(降胭脂树素14%  40%

                  糊精                        60%

5.溶解性:溶于水和低浓度酒精;不溶于油和醚。                  

6.稳定性:对热、光稳定性良好。

7.pH敏感性:pH5.012.0之间,pH不敏感,在强酸条件下稳定性不好。

8.金属离子:除了Fe2+,其余金属离子都不会影响其稳定性。

9.适用范围:         水产品、冷冻食品         0.050.3%

糖果、面包               0.050.3%

冰淇淋、乳制品           0.010.1%

                      肉制品(火腿、香肠)     0.050.1

                      汤料、酱汁               0.050.1%

                      口香糖、果冻             0.010.1%

10.贮藏:包装于密封性好的容器中,置于阴暗处。

  11.使用方法:用水稀释,然后根据着色产品的需要调整色价。

 

?.规格指标

1.           : 不大于4 ppm

2.重金属       : 不大于40 ppm  

3.色素含量(%: 5.2±0.2%

4.菌落总数     : 不大于3000 cfu/g

5.大肠杆菌     : 阴性

 

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