GC2030气相色谱对植物油脂肪酸组成的分析

  ----豆油花生油菜籽油  玉米油  橄榄油 葵花籽油 茶油等质量检测

常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。

武汉泰特沃斯科技有限公司自主研发的 GC2030气相色谱仪根据GB/T 17377-2008 植物油脂、脂肪酸甲脂的专用色谱分析系统，针对植物油油品的分析、鉴别以及掺兑的色谱检测。气相色谱分析对各类油品分门别类，分析植物油脂肪酸组成与含量，快速鉴别种类、是否掺伪，并作定性、定量分析。

1 、菜籽油，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大，菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸 10%--20% ，油酸 10%--35% ，棕榈酸 2%--5% ，亚麻酸 5%--15% ，芥酸 25%--55% ，花生四烯酸 7%--14% 。

 2 、 豆油，主要脂肪酸组成是亚油酸 50%--55% ，油酸 22%--25% ，棕榈酸10%--12% ，亚麻酸 7%--9% ，亚油酸和 α— 亚麻酸是人体必须的脂肪酸，精炼豆油中维生素 ED 的含量为 60—110mg/100mg 。

 3、   玉米油，又称为玉米胚芽油，主要脂肪酸组成是亚油酸 55%--60% ，油酸 25%--30% ，棕榈油 10%--12% ，亚麻酸 12% 以下，玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂，又由于玉米油富含维生素 E ，所以，其氧化稳定性也较好。

4、 花生油，具有独特的花生气味和风味，可直接制造酥油，人造奶油，蛋黄酱，也是良好的煎炸油，花生油的脂肪酸组成比较独特，含有 6%--7% 的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。

5 、 橄榄油，是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得，单不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为 1:4，真好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏有益，世界卫生组织调查表明，以橄榄油为的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。

6、 葵花籽油，是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它玉米油列为健康保健油脂，其主要主要脂肪酸组成是亚油酸 65%--78% ，油酸 14%--17% ，棕榈油6%--8% ，硬脂酸 2%--3% ，维生素 E 的含量 100mg/100g ，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。

 7 、 茶油，是利用油茶的种子搾制的一种优质食用油，茶油含有丰富的维生素 E、 D 、 K 和 - 胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达 85%--97% ，比橄榄油的含量还要高，茶油含有茶多酚，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。

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