晨报记者谢克伟报道 如今，除了绿豆芽、黄豆芽这些常见的豆芽，辣椒苗、芥末苗、罗勒苗、苜蓿芽、豌豆苗和豌豆芽、西兰花芽、萝卜芽、玉米苗等30多种芽苗菜正走上市民餐桌，这些芽苗菜每斤售价一般在数元至数十元，其中豌豆苗、苜蓿芽每60克10元，相当于每斤80余元，其身价远超肉价。

  芽菜指的是种子发芽时的那小段嫩茎，带上两片子叶。苗菜指的是种子发芽之后，长出真叶的小苗。芽苗菜或通过发芽机、基质种植，或采用多层架的立体栽培方式，经过6至15天精细化管理，工厂化栽培制成，最常见的绿豆芽、黄豆芽主就是通过发芽机制成的。