南方腊肉制作结束后，来临的就是北方的杀年猪。猪业人士也都熟知的一个规律；南方腊肉制作受春节前后需求的影响较小，主要是腊肉是一种饮食习惯。腊肉在春节前制作完成后，一般可维持到来年的头半年的时间，腊肉属于是一种日常消耗产品，因此需求量变化不会受当前需求的影响。

    但是北方杀年猪和腊肉制作就相反了，年猪一般会维持到正月十五，甚至是整个正月的，受春节需求影响明显，且持续的时间也步入腊肉制作时间。北方养猪人一定要抓住这个时机，预计北方杀年猪时间将在下两周时间里最是需求高峰。

    需求高峰过后，春节前猪市还是一段时间的回调，这是正常现象。冯永辉认为“预计，春节前全国瘦肉型猪均价将从前的8.8元/斤回落至8.5元/斤左右，并稳定在此价位附近。”看得更远则是“待北方杀年猪过后，猪价可能进一步下跌，3月份前至8元/斤。”