根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所《食物成分表》提供的数据，郑州芥末味花生，鲜花生蛋白质含量为12。1%，花生果蛋白质含量为21。9%，而花生仁蛋白质含量则高达25。5%。其籽仁蛋白质含量是稻米的3。5倍，玉米的2。9倍，小麦的2。2倍，芥末味花生招商，仅次于大豆位于大田作物的第二位。

　　其蛋白质组分中含有人体必须的8种氨基酸和婴幼儿必须的组氨酸。8种人体必需氨基酸的总含量每100克籽仁达到了681毫克，组氨酸每100克籽仁为545毫克，除了赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸略有不足，其他氨基酸均能满足人体营养需求。

　　凝血止血 花生衣中含有油脂和多种维生素，芥末味花生加盟，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的理疗作用，对人体造血功能有益。”

　　降低胆固醇 花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

　　预防肿瘤 花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂。

花生油中含有的亚油酸，芥末味花生批发，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。