花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，北京芥末味花生，次为非洲，芥末味花生价格，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，芥末味花生厂，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2。5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。此外，花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｅ、维生素Ｋ，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。

　　花生米含有大量蛋白质，芥末味花生批发，营养价值很高，是一种很好的增肥食品。不过花生米的吃法却有一些禁忌。

　　花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”

　　从营养方面考虑，油炸首先不可取；生 食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在内脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素。

　　花生仁（生）的营养成分列表

　　（每100克中含）

　　成分名称含量成分名称含量成分名称含量

　　可食部100水分（克）6。9能量（千卡）563

　　能量（千焦）2356蛋白质（克）24。8脂肪（克）44。3

　　碳水化合物（克）21。7膳食纤维（克）5。5胆固醇（毫克）0

　　灰份（克）2。3维生素A（毫克）5胡萝卜素（毫克）30

　　视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0。72核黄素（毫克）0。13

　　尼克酸（毫克）17。9维生素C（毫克）2维生素E（T）（毫克）18。09

　　a-E9。73（β-γ）-E7。87δ-E0。49

　　钙（毫克）39磷（毫克）324钾（毫克）587

　　钠（毫克）3。6镁（毫克）178铁（毫克）2。1

　　锌（毫克）2。5硒（微克）3。94铜（毫克）0。95

　　锰（毫克）1。25碘（毫克）2。7