一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，休闲食品，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。

　　值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，休闲食品批发，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。

  最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，休闲食品分类，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

　　花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，休闲小食品，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　老少均可食用。

　　病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量 每天80-100克即可。

　　特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。