花生的营养价值具有平衡膳食花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质的作用。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。花生含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，休闲食品招商，增强记忆的作用。从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，可提取食用油。

花生油中含大量的亚油酸，超低价休闲小食品，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。花生中钙含量极高，休闲食品，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，实在仁休闲食品，可以促进人体的生长发育。花生含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

花生主要价值：食疗价值。预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。花生脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。