酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、柠檬酸及钙、磷、铁等人体所需元素，营养成份居于水果之首。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。

     大多数酸角汁因其酸角原料的困乏（现在加工中所使用的酸角大多都是野生或半野生状态的酸角为原料）以至于一些无良商家采用柠檬酸和香精为原料制作酸角汁，以降低成本。想要吃到正宗的酸角汁还是自己动手做比较好。