人参是具有肉质的根，可药用。人参属于五加科，主要生长在东亚，特别是寒冷地区。用于愈后恢复、增强体力、调节荷尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等。人参根部所含皂苷是其有效成分，中国长白山野参皂苷成分较高，但取得不易，价格高昂。多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎短，上有茎痕和芽苞；茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；．雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2个，扁圆形，黄白色。喜寒冷、湿润气候，忌强光直射，抗寒力强。

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