现代医学研究认为，陕西核桃，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，陕西核桃厂家，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

　　核桃拌韭菜：取核桃仁400克，韭菜茎100克，猪油200克，白糖20克，食醋20克，精盐2克，麻油10克。先将核桃仁用水泡涨，剥夺去皮，清水洗净，沥干水分。韭菜用清水洗净，切成3厘米长的段炒锅上火，放入猪油烧炸至七成熟，放入核桃仁炸至浅黄色时捞出，放在盘子中间。另取一碗。放入韭菜，精盐，白糖，食醋，抖匀稍腌，陕西核桃批发，围在核桃仁周围，即成。日常食用可美发护发，并可用于须发早白，皮肤粗糙，遗精，小便频数，腰膝酸痛等症的辅助食疗。