血胆固醇降低．对防治心脏病、高血压均有良好的作用。此外，食醋还能增强肾和脏的功能，有 利尿作用，富平柿饼，通过利尿使钠排出，间接引起降压。出此，高血压患者可少吃些盐多吃些醋；坚持每日食用醋，或食用醋浸黄豆、花生米等，都能预防和治疗高血压。
(六)降高血压
高血压病是严重威胁人类健康的常见病，柿饼批发，是引起心脏病、脑溢血的重要因素。全世界每年心、脑血管病大约吞噬1200万人的生命。柿子醋之所以能降低高血压，同样是因为醋中含有维生案c和尼克酸，能扩张血管，促进胆固醉的排泄，并增强血管的弹性和渗透能力。
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