基本介绍
兴平市种植辣椒有一千三百多年的历史，素有'辣、蒜之乡'的美誉。全市栽植面积5.2万亩，主要分布在西南五乡镇，栽植集中，兴平辣椒面，辣椒总产2600万斤，辣椒面批发，栽植品种以兴平线椒和'8819'线椒为主。我市辣椒以其色泽鲜红发亮，辣椒面厂家，肉厚、营养丰富，维生素C含量极高，高出一般蔬菜的10-30倍，是人们调品之佳品。近几年，辣椒销售较好，自制辣椒面，辣椒可贮藏，可以以旺补淡，取得好的经济效益。随着加工业的兴起，对辣椒的需求会更加增多。
目前我市已有辣椒粉、油泼辣子、泡辣子加工厂家30余家，年加工辣椒3000余吨，特别是辣粉加工专业村王堡，每年从岐山、扶风等地调入辣椒1000余吨，产品主销西北四省，产品销售活跃。辣椒生产市场广阔。
产地环境
陕西省兴平市地处关中平原腹地，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有'关中白菜心'、'平原粮仓'和'辣蒜之乡'的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。兴平地区全年太阳总辐射量为110.1卡/cm2，日照时数为2005.4小时，年平均气温13.1℃，高温度42.2℃，低温度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390-541.8米，是辣椒生产的优生区。
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