辣椒(红、尖、干)知识介绍：

辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。

我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。

辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，辣椒面厂家，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

辣椒开花少，落花落椒多，结椒率低的一个主要原因，就是生长旺盛，营养生长占优势，枝多叶多，消耗养分量大，植株疯长徒长，如果在生长发育期间增施磷、钾肥，可提高植株的磷、钾水平，则能抑制营养生长，促进生殖生长，开花多，落花少，辣椒面批发，结椒率高。具体做法如下：    在辣椒生长发育期间，每月根部增施一次磷、钾肥，每次每亩施过磷酸钙或钙镁磷肥40~50公斤，氯化钾或硫酸钾15~20公斤，兴平辣椒面，将磷、钾肥充分搅拌混合均匀后，撒施在辣椒植株根部周围的土壤中，再盖上一层厚约3~5厘米的泥土，将磷、钾肥覆盖住即可。同时，每10~15天叶面喷洒一次0.3%磷酸二氢钾水溶液，或800倍星朋磷、钾一号水溶液，均匀喷湿所有的枝叶，以开始有水珠往下滴为宜，从叶面补充磷、钾素。