3. 收获：

  （1）收获时间：9月下旬至10月上旬。

  （2）收获标准：果实全红后 收获，自然干燥，含水量8%至10%.

   4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    （四）质量特色。

   1. 感官特色：椒身细长、皱纹均匀、色泽鲜红、制成油泼辣椒油份易飘起，香味浓郁。

   2. 理化指标：每百克干辣椒中含水量8%至10%，辣椒面供应，不挥发乙醚提取物（干态）>14%，自制辣椒面，辣椒素>0.9%，兴平辣椒面，脂肪含量11%至13%。

　 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌

    5.搅匀后油温就又下降了，再放入剩下的另一半还是不停的搅

    6.油凉后可放到瓶中储存，静置两天后红油和渣滓分离后，可把上面纯净的红油倒出单独存放，剩下的渣滓可做肉酱使用，非常香

    7.我是还没经过静置后就拍的照，所以上下都有渣滓

   小帖士:1.用炒熟后的各料制做香味更浓，喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽

             2.分两次放辣椒碎，头一回加油温要高，是提辣椒的香味，第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素，让红油更红亮。