目前我市已有辣椒粉、油泼辣子、泡辣子加工厂家30余家，年加工辣椒3000余吨，特别是辣粉加工专业村王堡，每年从岐山、扶风等地调入辣椒1000余吨，产品主销西北四省，产品销售活跃。辣椒生产市场广阔。

产地环境

陕西省兴平市地处关中平原腹地，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有'关中白菜心'、'平原粮仓'和'辣蒜之乡'的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。兴平地区全年太阳总辐射量为110.1卡/cm2，辣子面厂家，日照时数为2005.4小时，年平均气温13.1℃，高温度42.2℃，低温度-19.9℃，兴平辣子面，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390-541.8米，是辣椒生产的优生区。　

水分管理：

以收获鲜椒为主的椒田，在每次采收后，辣子面的营养价值，根据墒情适当浇水，一般7～10天浇一水；以采收干椒为主的地块后期适当控水，收获前15～20天停止浇水；天鹰椒不耐旱，更怕涝，如雨水较少浇水更应少量多次，如有积水时应及时排水，否则会引起成片落叶死亡。冬天温度低，温室内相对湿度大，从后半夜至早晨揭保温被前室内空气湿度可达适度，棚膜表面集结大量水珠而滴到植株叶面，冬季温室顶棚通风易造成多种病害的发生。因此，降低室内湿度对辣椒生产就很必要，通风是降低湿度最有效的方法。

冬季通风主要是靠通顶风来降低室内湿度，一天2-3次。不同的天气情况通风有差异，辣子面批发，晴天上午温度达到20℃时开始通风，下午温度降到20℃左右时通风;阴天在保温的前提下进行通风，在早晨气温不低于13℃-15℃时通风半小时，中午气温较高时通风1-2小时，盖棚1小时前通风约半小时。雨雪天在中午12点前后通风半小时。