水分管理：

以收获鲜椒为主的椒田，在每次采收后，根据墒情适当浇水，兴平辣椒，一般7～10天浇一水；以采收干椒为主的地块后期适当控水，收获前15～20天停止浇水；天鹰椒不耐旱，更怕涝，如雨水较少浇水更应少量多次，如有积水时应及时排水，否则会引起成片落叶死亡。冬天温度低，温室内相对湿度大，从后半夜至早晨揭保温被前室内空气湿度可达适度，棚膜表面集结大量水珠而滴到植株叶面，冬季温室顶棚通风易造成多种病害的发生。因此，降低室内湿度对辣椒生产就很必要，通风是降低湿度最有效的方法。

冬季通风主要是靠通顶风来降低室内湿度，一天2-3次。不同的天气情况通风有差异，晴天上午温度达到20℃时开始通风，下午温度降到20℃左右时通风;阴天在保温的前提下进行通风，在早晨气温不低于13℃-15℃时通风半小时，中午气温较高时通风1-2小时，盖棚1小时前通风约半小时。雨雪天在中午12点前后通风半小时。

加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。　　

一、原料选择：选择成熟度适宜，辣椒供应，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，辣椒销售，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。　　

二、切分浸泡：将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。