首先就是选材上，想吃辣的当然是选朝天椒啦，不辣的话就选菜椒好了

作料理一定不能少了大蒜、花椒、姜、八角（茴香），用酱油腌制，可根据自己的口味放一些醋，吃的时候放少量的味精 ，辣椒价格，味道不错。

选材：辣椒（细长，辣椒合作社，手摸上去有点硬，兴平辣椒，一般选直点的，容易翻锅），建议数量10个（最多），花生油，酱油

做法：辣椒（不去蒂）洗净，沥干水分，花生油适量，用文火烧至7-8成热，辣椒放入锅中炸至黄褐色即可出锅，放入盘中到入酱油就ok了

建议：在做菜之前炸，炸完的油可以炒菜，味道相当不错，炸好的辣椒正好可以腌制一会入味

注意：辣椒容易溅油，小心烫伤。刚开始做建议每次炸2-3个，容易掌握火候，做不好就容易炸糊了。

2、适期播种。辣椒花粉萌发的最适温度为20--25℃，故应通过调节播种期和控制温度来培育适龄秧苗。为使亲本在杂交适期能达到盛花期，可采用冷床育苗，早熟和中熟品种于11上旬播种，晚熟品种于10月中旬--下旬播种，使其在5月中、下旬可很好地开花并顺利授粉。　　

3、苗床管理和定植。亲本于12月上、中旬假植于营养钵内，分苗床培育到2月下旬。观察父本生长情况，辣椒销售，要求父本开花早于母本。如父本生长偏慢，则应提高床温，方法是减少通风次数和时间，或将父本称于塑料棚内加强管理，以促进发育。若用电热温床，则可适当控温，达到理想的苗龄。