据当代科学研究，核桃仁含卵白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，陕西核桃，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不但养分丰硕，陕西核桃功效，另有其特别的疗效。

　　一、防备心脑血管疾病

　　核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能污染血液，断根血管壁杂质，陕西核桃销售，损耗体内积储的饱和脂肪，是以能有用防备心脑血管疾病。

　　核桃中含有大量的维生素E等，能加强人体细胞的活气，对防备动脉软化，陕西核桃价格，延缓人的朽迈具备独到的地方。

　　我国现代人早就发明核桃具备健脑益智感化。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有利伶俐”。很多现代人还发明白很多吃核桃的法子，如将核桃500克打坏去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭储藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。听说，用水冲和后浮起的一层红色液体，便是补脑感化最强的“核桃奶”。

　　核桃不但是很好的健脑食品，又是神经衰弱的医治剂。得了头晕、失眠、心悸、忘记、食欲不振、腰膝酸软、满身无力等症状的老年人，天天迟早各吃1～2个核桃仁，便可起到滋补医治感化。