6定型捂霜

　　将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8～10天即可制成柿饼。出霜时，应注意上下翻动，柿饼供应电话，防止发生霉变，影响质量。

　　7分级包装

　　待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售。包装规格一般每包250克，柿饼供应厂家，40包一箱，每箱10千克。

　　8储藏食用

　　加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用；可生食，也可煮食。

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，富平柿饼供应，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握前一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，柿饼供应批发，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。