在正常情况下．人体合成胆固醉量能自动调节。食物中的胆固醉摄人多了，体内合成的数量就会自动减少；摄入少了，柿饼价格，合成就多些。 现代研究证明，柿饼制作，柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有尼克酸相维生素c的缘故，富平柿饼，它们均是胆固醇的克星。
富平柿饼是以富平尖柿为原料，经过12道传统工序和国外先进技术融合加工而成，它以肉软、霜厚、味甜、入口易溶、口感极好五大特点而驰名。据《中国土特产大全》记载：明万历年间太师太保孙丕扬就以“富平柿饼”作为贡品进献神宗皇帝朱翊钧，柿饼合作社，从此声名鹊起，成为名贵特产。富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐。
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