3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，富平柿饼供应，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，富平富平柿饼，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。一般的讲，富平柿饼，柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。
建棚进区，标准化加工效益高
2009年以来，富平县先后拿出500多万元扶持柿农建立柿饼标准化加工小区，对进入标准化加工小区建棚户每户补贴3000元—1万元，富平柿饼功效，并制定了《富平柿饼加工技术规程》。除此之外，富平还对柿农推广柿子削皮机并给予一定补贴，将柿饼加工效率提高了几倍。
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