阿胶中所含赖氨酸极为丰富，红豆薏米，为碱性必需氨基酸，被称为限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，红豆薏米燕麦，为合成肉碱提供结构组分，红豆薏米瘦身，而肉碱促使细胞中脂肪酸的合成。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累、加速骨骼生长发育。如果缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，红豆薏米月经，致使中枢神经受阻、发育不良，与蛋氨酸配合可抑制重症高血压病。
阿胶粉具有抗贫血作用，对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护作用，降血压和扩张血管的作用，能提高免疫力，能促使钙的吸收，预防骨质疏松，有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、抗辐射损伤、增强记忆作用等。阿胶粉的营养价值 阿胶由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%～80%（批次之间有差异），含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸) 阿胶粉的存储 干燥处。
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